Kur zgjedhim një ushqim, zakonisht mendojmë se shija është faktori kryesor që përcakton nëse do të na pëlqejë. Por kompanitë më të mëdha të ushqimit po i kushtojnë gjithnjë e më shumë vëmendje një elementi tjetër: mënyrës se si ushqimi ndihet në gojë.
Krokante, kremoze, e butë, elastike, e ajrosur apo me një shtresë që çahet përpara se të zbulojë një mbushje të butë, tekstura po bëhet një nga fushat kryesore të eksperimentimit në zhvillimin e produkteve të reja. Associated Press e veçon këtë fenomen në përmbledhjen e saj të sotme të tendencave lifestyle, duke raportuar se kompanitë po punojnë për ushqime më krokante, kafe me më shumë shkumë dhe karamele që kombinojnë disa ndjesi njëkohësisht.
Arsyeja është e thjeshtë: konsumatori nuk kërkon më vetëm një shije të re. Në një treg ku pothuajse çdo kombinim shijesh është provuar, vetë eksperienca fizike e të ngrënit mund të jetë elementi që e bën një produkt të duket i ri.
Mendo për një çokollatë me një shtresë shumë të hollë që kërcet dhe një mbushje të butë brenda. Ose për një pije të ftohtë ku pjesa e sipërme është e trashë dhe kremoze. Shija mund të jetë e njohur, por kontrasti mes teksturave e bën produktin më interesant.
Rrjetet sociale e kanë përforcuar këtë fenomen. Ushqimet që kërcasin, thyhen, derdhen apo kanë një mbushje që zbulohet vetëm pasi priten janë ideale për video të shkurtra. Tingulli i një koreje që çahet apo pamja e një kremi që del nga një ëmbëlsirë krijojnë një moment që funksionon vizualisht edhe përpara se shikuesi të dijë se çfarë shije ka produkti.
