Mac and cheese konsiderohet një nga ushqimet klasike të comfort food amerikan. Por historia e makaronave me djathë kalon përmes vendeve dhe shekujve të ndryshëm, dhe Smithsonian po e përdor pikërisht këtë pjatë për të treguar se si ushqimi ndryshon kur udhëton nga një kulturë në tjetrën.
Më 2 tetor, National Museum of American History organizon “The Global Journey of Macaroni and Cheese”, një bisedë dhe demonstrim gatimi live me historianen e kulinarisë Karima Moyer-Nocchi, autore e një libri kushtuar historisë së kësaj pjate. Programi e ndjek historinë e saj nga Roma e lashtë deri në Amerikën moderne.
Por pjata që do të përgatitet nuk është versioni klasik amerikan. Moyer-Nocchi do të demonstrojë macaroni pie, një pjatë e pjekur, e fortë dhe e prerë në feta, që Smithsonian e përshkruan si pjatën kombëtare jozyrtare të Barbadosit.
Historia e saj tregon diçka më të madhe për ushqimin. Kur receta udhëton, ajo nuk mbetet e pandryshuar. Kuzhinierët në Karaibe përshtatën përbërësit, teknikat dhe shijet sipas realitetit të tyre kulturor dhe material, duke krijuar një version që sot ka identitetin e vet. Në këtë kuptim, një pjatë shumë e zakonshme bëhet një mënyrë për të kuptuar migrimin, shkëmbimin kulturor dhe mënyrën se si lindin traditat ushqimore.
