SHQETO PËRMETI receta e traditës nga shefja e kuzhinës Albana Mançja
Shqeto e Përmetit është një nga gatimet tradicionale që përcjell shijen dhe pasurinë e kuzhinës së zonës. Shefja e kuzhinës Albana Mançja sjell këtë recetë të trashëguar ndër breza, me mish të butë dhe salcë të shijshme, që e bën çdo tryezë më të veçantë.
Përbërësit:
- Mish qengji ose viçi për 4–5 racione
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë gjelle miell
- 1 gotë qumësht ose kos
- 1 e verdhë veze
- Lëng limoni sipas dëshirës
- Majdanoz i freskët
- Kripë dhe piper i zi
Përgatitja:
Presim mishin në racione, shtojmë pak kripë dhe e vendosim të ziejë në zjarr të ngadaltë.
Ndërkohë, në një tigan kaurdisim gjalpin me miellin derisa të marrë një ngjyrë të lehtë. E shuajmë masën me pak nga lëngu i mishit, duke e trazuar mirë që të mos formohen kokrriza.
Shtojmë qumështin ose kosin, rregullojmë shijen me kripë dhe piper dhe bashkojmë mishin me lëngun. I lëmë të ziejnë së bashku për disa minuta.
Ndërkohë, rrahim të verdhën e vezës me pak lëng limoni dhe e shtojmë në fund. E shërbejmë të ngrohtë, të spërkatur me majdanoz të freskët dhe me disa copa gjalpi të shkrirë sipër.
