Eksperti i drithërave Abdyl Sinani, me 40 vjet përvojë në sektor, denoncon problemet lidhur me cilësinë e grurit dhe miellit që përdoren për prodhimin e bukës në Shqipëri. Ai thekson se Serbia është vendi kryesor i origjinës për më shumë se 60% të grurit të importuar, por sipas tij çështja kryesore nuk është origjina, por zgjedhja e llojit të grurit nga fabrikat vendase. Tregtarët, shpjegon Sinani, blejnë grurë me përqindje më të ulët gluteni dhe proteina sepse kushton më lirë; ky miell, i destinuar tradicionalisht për ëmbëlsira dhe biskota, përdoret më pas edhe për prodhimin e bukës, duke u “rregulluar” me aditivë që e bëjnë të fryrë.
Sinani shpreh se në disa raste ka mashtrim apo falsifikim: pranohet mielli për ëmbëlsira me gluten të ulët dhe ai përdoret për bukë, ku shtohen përbërës që ndryshojnë vetitë e tij. Eksperti vë në dukje edhe praktikën për bukën e zezë, ku sipas tij përdoret miell i bardhë (rreze 70) dhe i shtohet ngjyrues për t’i dhënë pamjen e bukës së errët, në vend që ngjyra të vijë nga mielli natyral me krunde.
Një tjetër problem i evidentuar lidhet me kushtet e ruajtjes së grurit dhe miellit që vjen nga Serbia. Sinani paralajmëron se ruajtja e papërshtatshme mund të favorizojë krijimin e mykotoksinave, të cilat i cilëson si kancerogjene, dhe kërkon që kjo çështje të testohet dhe analizohet. Ai përmend gjithashtu probleme që dalin kur mielli nuk përpunohet siç duhet; në raste të raportuara në Lushnjë dhe Berat, sipas tij, produkti i papërpunuar si duhet mund të shkaktojë sëmundje, dhe buka e tillë duhet hedhur ose të përpunohet duke rregulluar aciditetin.
Përballë këtyre problematikave, Sinani kërkon që gruri dhe mielli që hyjnë në Shqipëri të kontrollohen dhe analizohen më mirë dhe ngre pikëpyetje për efektivitetin e kontrolleve të kryera nga institucionet përgjegjëse për sigurinë ushqimore.