Lakra është një nga perimet më të pasura me fibra dhe përbërës natyralë që ndihmojnë në funksionimin e sistemit tretës. Por a është më e shëndetshme lakra e kuqe apo ajo jeshile? Të dyja kanë vlera të rëndësishme ushqyese, por lakra e kuqe dallohet për përmbajtjen më të lartë të antioksidantëve, veçanërisht antocianinave dhe vitaminës C. Ndërkohë, lakra jeshile ka një avantazh tjetër: ajo përdoret shpesh për fermentim, duke u kthyer në ushqime si turshitë tradicionale, lakra turshi dhe kimchi, të cilat mund të ndihmojnë në mbështetjen e mikrobiomës së zorrëve.
1. Lakra e kuqe: Më shumë antioksidantë për shëndetin e zorrëve
Lakra e kuqe përmban fibra që ndihmojnë tretjen dhe mbështesin funksionimin normal të zorrëve. Një filxhan lakër të kuqe përmban rreth 1.87 gram fibra. Megjithatë, përparësia kryesore e saj është përmbajtja e lartë e antocianinave, antioksidantë që i japin ngjyrën karakteristike të kuqe-vjollcë. Këta përbërës gjenden gjithashtu te boronicat, shega, patëllxhani dhe frutat e tjera me ngjyra të errëta. Studimet sugjerojnë se antocianinat mund të ndihmojnë në rritjen e diversitetit të baktereve të dobishme në zorrë dhe në shtimin e baktereve që prodhojnë butirat. Butirati është një acid yndyror me zinxhir të shkurtër që shërben si burim energjie për qelizat që mbulojnë zorrën e trashë. Ai ndihmon në ruajtjen e barrierës mbrojtëse të zorrëve dhe në reduktimin e proceseve inflamatore. Një tjetër përparësi është vitamina C, e cila gjendet në sasi më të larta te lakra e kuqe dhe ndihmon në mbrojtjen e qelizave dhe ruajtjen e integritetit të mukozës së zorrëve.
2. Lakra jeshile: E shkëlqyer për fermentimin dhe mikrobiomën
Edhe lakra jeshile është një burim shumë i mirë fibrash. Një filxhan përmban rreth 2.25 gram fibra, pak më shumë se lakra e kuqe. Megjithëse përmban më pak antioksidantë, ajo mund të jetë veçanërisht e dobishme kur konsumohet e fermentuar. Fermentimi është një proces gjatë të cilit mikroorganizmat shpërbëjnë sheqernat natyrale të ushqimit dhe prodhojnë përbërës të ndryshëm, duke krijuar kushte për zhvillimin e baktereve të dobishme.
Disa nga ushqimet më të njohura që përgatiten nga lakra jeshile janë:
Lakra turshi (sauerkraut): Përmban baktere të gjalla të dobishme kur fermentohet në mënyrë tradicionale dhe nuk pasterizohet.
Kimchi: Një ushqim tradicional korean, i përgatitur nga lakra dhe perime të tjera të fermentuara.
Këto ushqime mund të ndihmojnë në diversitetin e mikroorganizmave të zorrëve dhe në mbështetjen e shëndetit të sistemit tretës.
3. Si t’i përfshini në ushqyerjen e përditshme?
Të dyja llojet e lakrës mund të konsumohen të gjalla ose të gatuara.
- Shtojeni lakrën e kuqe në sallata me limon ose uthull molle.
- Përdoreni lakrën jeshile në sallata, supa dhe gatime të ndryshme.
- Konsumoni lakër turshi ose kimchi si shoqëruese të vakteve.
- Për lakrën e kuqe, preferoni gatimin në avull, pasi ndihmon në ruajtjen e antioksidantëve.
- Nëse e gatuani lakrën e kuqe, shtimi i pak lëngu limoni ose uthulle mund të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së saj.
