Të rezervosh një tavolinë në restorant nuk është më e vetmja mënyrë për të provuar diçka interesante kur udhëton. Në Goa, Indi, po tërheqin vëmendje të ashtuquajturat “supper clubs” / darka të organizuara në ambiente më intime, shpesh edhe në shtëpitë e vetë organizatorëve, ku një grup njerëzish që mund të mos njihen me njëri-tjetrin ulen në të njëjtën tavolinë. Një raportim i publikuar sot nga Times of India tregon se koncepti po përdoret për të kombinuar ushqimin me histori, kulturë dhe socializim.
Një prej organizatoreve është 28-vjeçarja Deepika Figueredo nga Saligao, e cila organizon darka në shtëpinë e familjes së saj në Aldona. Menuja nuk kufizohet te gastronomia lokale. Ajo ka eksperimentuar me kuzhinë koreane, marokene, vietnameze dhe japoneze, ndërsa së fundmi ka organizuar edhe një darkë të frymëzuar nga Afrika Perëndimore. Ideja është që ushqimi të shërbejë si hyrje drejt një kulture tjetër dhe jo thjesht si një seri pjatash.
Ndryshe nga një restorant tradicional, ku njerëzit zakonisht mbërrijnë me grupin e tyre dhe largohen me të njëjtin grup, këtu një pjesë e eksperiencës është pikërisht tavolina e përbashkët. Menuja e kuruar krijon temën, ndërsa biseda mes të ftuarve bëhet pjesë e mbrëmjes. Për njerëzit që udhëtojnë vetëm apo që kërkojnë të njohin njerëz të rinj, ky format ofron diçka që një rezervim normal nuk e garanton.
Fenomeni lidhet edhe me një ndryshim më të gjerë në hospitality / konsumatori nuk kërkon gjithmonë restorantin më të madh apo më të famshëm. Një tavolinë e vogël, një menu që shërbehet vetëm atë natë dhe mundësia për të dëgjuar historinë e ushqimit drejtpërdrejt nga personi që e ka përgatitur mund të krijojnë një eksperiencë shumë më personale.
