Termi “pa sheqer” në një çokollatë nuk do të thotë domosdoshmërisht se ajo nuk ndikon në nivelin e glukozës në gjak. Për personat që monitorojnë sheqerin, rëndësi ka të shihen të gjithë përbërësit dhe sasia e karbohidrateve në produkt.
Shumë çokollata pa sheqer përdorin ëmbëlsues të quajtur alkoolë sheqeri, si maltitoli, sorbitoli, ksilitoli ose eritritoli. Këta përbërës ndikojnë ndryshe në glukozë: disa mund ta rrisin atë, ndërsa të tjerë kanë ndikim minimal. Në përgjithësi, efekti është më i vogël se ai i sheqerit të zakonshëm.
Edhe nëse një produkt nuk përmban sheqer të shtuar, ai mund të ketë karbohidrate nga përbërës të tjerë. Për këtë arsye, etiketa ushqyese duhet kontrolluar për sasinë totale të karbohidrateve, fibrave dhe alkoolëve të sheqerit.
Madhësia e porcionit është gjithashtu e rëndësishme. Një sasi e madhe e çokollatës, edhe kur është pa sheqer, mund të ndikojë në glicemi dhe të rrisë marrjen e kalorive.
Cili ëmbëlsues ka më pak ndikim?
Eritritoli është një nga ëmbëlsuesit që zakonisht ka ndikim shumë të vogël në glukozën e gjakut. Ndërkohë, maltitoli mund të ketë një efekt më të dukshëm dhe nuk duhet trajtuar njësoj si eritritoli.
Një studim i vogël me 13 persona me diabet krahasoi një çokollatë të zezë pa sheqer, të ëmbëlsuar me stevia, eritritol dhe inulinë, me çokollatën e zakonshme.
Çokollata pa sheqer shkaktoi një përgjigje më të ulët të përgjithshme të glukozës pas konsumimit, megjithëse ndryshimi në kulmin e glukozës nuk ishte domethënës. Studiuesit theksuan se nevojiten studime më të mëdha dhe afatgjata.
Çfarë duhet të kontrolloni në etiketë?
Në vend që të mbështeteni vetëm te shënimi “pa sheqer”, kontrolloni:
-karbohidratet totale;
-sasinë e sheqernave;
-llojin e ëmbëlsuesit;
-madhësinë e porcionit;
-sasinë e fibrave.
Nëse keni diabet, reagimi ndaj një produkti mund të ndryshojë nga një person te tjetri. Prandaj, sidomos kur provoni një produkt të ri, është e rëndësishme të ndiqni udhëzimet e mjekut ose dietologut dhe të monitoroni gliceminë sipas planit tuaj.
Çokollata pa sheqer mund të jetë një alternativë ndaj çokollatës së zakonshme, por “pa sheqer” nuk do të thotë automatikisht “pa ndikim në sheqerin në gjak”. Përbërja, sasia dhe lloji i ëmbëlsuesit janë faktorët që bëjnë diferencën.
