Çokollata nuk po kombinohet më vetëm me lajthi, karamel apo fruta. Shije të kripura dhe përbërës që zakonisht do t’i prisnim në një pjatë kryesore po shfaqen gjithnjë e më shumë në ëmbëlsira dhe produkte artizanale.
Kripa e detit tashmë është bërë pothuajse klasike, por kombinimet po shkojnë më tej, me vaj ulliri, miso, tahini, spec djegës dhe erëza që përdoren për të krijuar kontrast me ëmbëlsinë e çokollatës.
Ideja nuk është që çokollata të humbasë shijen e saj, por që një element i kripur ose pikant ta bëjë atë më komplekse. Pikërisht për këtë arsye këto kombinime po shfaqen si në pastiçeri dhe restorante, ashtu edhe në çokollata premium.
Edhe konsumatorët janë më të hapur ndaj shijeve që dikur mund të dukeshin të çuditshme. Një çokollatë me vaj ulliri apo chilli nuk shihet më domosdoshmërisht si eksperiment gastronomik.
Kjo i jep edhe një produkti shumë tradicional mundësinë të ndryshojë vazhdimisht. Çokollata vazhdon të jetë e ëmbël, por shijet më interesante të momentit po vijnë pikërisht nga e kundërta.
