Një koncept i ri gastronomik në New York po ndërthur dy produkte shumë të njohura: çajin dhe akulloren. Marka Heytea ka hapur më 16 tetor hapësirën Gelato Lab+ pranë Union Square, duke prezantuar një menu ku shijet tradicionale të çajit interpretohen në formën e ëmbëlsirave të ftohta.
Ndryshe nga një dyqan klasik akulloresh, Gelato Lab+ është konceptuar si një hapësirë eksperimentale, ku përbërësit që zakonisht përdoren në pije kombinohen me tekstura dhe teknika të pastiçerisë. Mes shijeve të prezantuara janë akullorja me mango, kokos dhe oriz ngjitës, si edhe sorbetoja me jasemin dhe yuzu, një agrume aromatike që përdoret gjerësisht në kuzhinën e Azisë Lindore.
Heytea është një markë e njohur për pijet e saj me bazë çaji dhe për kombinimet kreative të përbërësve. Me hapjen e këtij koncepti, kompania po e zgjeron eksperiencën përtej gotës tradicionale, duke eksploruar mënyra të reja për të prezantuar aromat e çajit përmes ëmbëlsirave.
Një nga elementet më interesante është përdorimi i shijeve që nuk gjenden shpesh në akulloret klasike europiane. Jasemini, yuzu dhe orizi ngjitës janë përbërës që lidhen me tradita të ndryshme aziatike, por në këtë rast prezantohen në një format të njohur për konsumatorët ndërkombëtarë.
Hapja pasqyron edhe mënyrën se si bizneset gastronomike po kërkojnë të krijojnë produkte që tërheqin vëmendjen përmes kombinimeve të pazakonta. Një akullore nuk është më domosdoshmërisht vetëm me çokollatë, vanilje apo fruta tradicionale. Ajo mund të shërbejë edhe si një mënyrë për të zbuluar kultura të tjera gastronomike.
Për New York-un, ku konkurrenca mes lokaleve është e madhe, koncepte të tilla krijojnë një arsye të re për të vizituar një hapësirë. Gelato Lab+ është një shembull se si një produkt i njohur mund të marrë një identitet të ri kur bashkohet me përbërës dhe tradita të ndryshme.
