Ube – Die violette Trendwurzel erobert die Welt
Von Los Angeles bis Seoul: Die leuchtend violette Ube erobert die internationale Food-Szene. Ob in Matcha, Latte oder Desserts – die philippinische Yamswurzel sorgt für Farbe im Glas und einen neuen Geschmackstrend.
Ube - Die violette Trendwurzel erobert die Welt
Die Ube, eine Yamswurzel aus den Philippinen, hat sich von Los Angeles über London bis Seoul zum internationalen Trend entwickelt. Auch in angesagten Getränken wie dem Matcha findet sie zunehmend Verwendung.
Die frisch geerntete Internetsensation
Ihre auffällige violette Farbe macht sie ideal für Videos und Shorts auf den sozialen Medien und sorgt dort für zahlreiche Aufrufe. Ihr mild süßlicher und nussiger Geschmack sorgt jetzt weltweit für großes Interesse in Cafés und Bäckereien.
Ube-Boom: Philippinische Bauern unter Druck
Doch mit dem internationalen Boom Schritt zu halten, erweist sich für den Inselstaat mit seinen überwiegend kleinbäuerlichen Landwirtschaftsbetrieben als Herausforderung. Die Yamswurzel braucht ein dreiviertel Jahr bis zur Reife. Daher ist es für die Bauern sehr schwierig, die hohe Nachfrage zu decken.
International vernetzte Unternehmen profitieren
Vom Hype profitieren vor allem Unternehmen, die Ube-Produkte verarbeiten und weltweit vermarkten. Die Yamswurzel ist in Süßspeisen, Snacks und Getränken zu finden.
Klimawandel erschwert die Produktion
Der Klimawandel und extreme Wetterbedingungen erschweren den Anbau zusätzlich. Viele Bauern können ihre Anbauflächen und Produktionsmengen nicht kurzfristig vergrößern.
Vom Social-Media-Hype zum dauerhaften Foodtrend?
Ob als Matcha-Alternative, in Desserts oder als Zutat in modernen Getränken: Die violette Yamswurzel hat ihren Platz nun auch auf der internationalen Speisekarte gefunden. Ob aus dem kurzlebigen Social-Media-Trend ein dauerhaftes Geschäft wird, hängt jedoch auch davon ab, ob die Bauern auf den Philippinen weiterhin auf sich allein gestellt sind oder ob es Hilfe aus dem Ausland geben wird.